1. Pouvez-vous nous parler de votre parcours et de ce qui vous a conduit à co-fonder La Francerie ?

Je suis français, mais je vis en Italie depuis plusieurs années. Mon parcours professionnel est principalement lié au secteur du tourisme : je suis actuellement gérant et propriétaire d’un village camping en Toscane, une activité qui m’a permis de mieux comprendre les attentes des clients en matière d’expériences culturelles et gastronomiques.

L’idée de La Francerie est née d’une réflexion sur la perception de la gastronomie française, notamment en Italie, où elle est souvent vue comme quelque chose de luxueux, de chic et d’inaccessible. Nous voulons changer cette image. Notre ambition est de démocratiser la gastronomie française, de la rendre accessible à un public plus large et de montrer qu’elle fait partie de la vie quotidienne.

La cuisine française, ce n’est pas seulement des repas sophistiqués : c’est aussi la cuisine de la grand-mère qui mijote des plats pendant des heures, les arômes des herbes provençales qui emplissent une cuisine, une choucroute alsacienne partagée en famille ou encore un Axoa des Pyrénées servi autour d’une table conviviale. À travers La Francerie, nous voulons raconter ces histoires et rapprocher ces saveurs du quotidien des gens, en faisant découvrir la richesse et la simplicité de cette cuisine si emblématique.

Avec La Francerie, mon ambition était de créer un pont entre ces deux cultures culinaires que j’admire profondément. Nous avons construit une plateforme e-commerce qui ne se limite pas à la vente de produits : chaque article que nous proposons raconte une histoire, et notre objectif est de transmettre cette histoire à travers une expérience chaleureuse et personnalisée.

En parallèle de La Francerie, mon travail dans le secteur du tourisme m’a également enseigné l’importance d’une relation de proximité avec les clients, et j’ai voulu intégrer cet aspect au cœur de notre projet. C’est ainsi que nous accompagnons nos clients dans leur découverte de la gastronomie française, en leur offrant bien plus qu’un simple achat.

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2. Quelle est la mission principale de La Francerie, et comment vous différenciez-vous des autres acteurs du secteur ?

La mission principale de La Francerie est de promouvoir la gastronomie française tout en la rendant accessible, chaleureuse et authentique. Nous ne voulons pas simplement vendre des produits : notre ambition est de créer une expérience qui connecte les gens à la culture française à travers ses saveurs, son savoir-faire et son histoire. Chaque produit que nous proposons n’est pas seulement un article à consommer, mais une porte d’entrée vers un patrimoine culinaire unique, qu’il s’agisse d’un fromage artisanal, d’un pain croustillant ou d’une bouteille de vin soigneusement sélectionnée.

Ce qui nous différencie des autres acteurs du secteur, c’est avant tout notre approche centrée sur l’expérience client et l’authenticité. Chez La Francerie, nous avons à cœur d’accompagner nos clients comme le ferait un épicier de quartier. Nous offrons un service personnalisé : nos clients peuvent demander des conseils, poser des questions sur les produits, et même recevoir des recommandations adaptées à leurs besoins spécifiques.

En outre, nous mettons un point d’honneur à sélectionner des produits qui incarnent le meilleur de la France, mais qui restent souvent méconnus ou difficiles à trouver à l’étranger. Ces produits sont soigneusement choisis pour leur qualité, leur histoire et leur capacité à évoquer des émotions. Par exemple, nous collaborons directement avec des producteurs locaux pour garantir non seulement l’authenticité, mais aussi une approche respectueuse des traditions et de l’environnement.

Nous cherchons à dépasser la simple logique commerciale. La Francerie est un pont entre deux cultures – la France et l’Italie – et, à terme, d’autres pays également. Nous voulons que nos clients se sentent immergés dans une véritable expérience culturelle, que ce soit en découvrant un produit sur

notre site, en recevant un colis soigneusement emballé ou en participant à des événements que nous organiserons à l’avenir. C’est cette combinaison d’authenticité, de personnalisation et de proximité qui nous distingue.

 

3. Selon vous, qu'est-ce qui fait la richesse et l'unicité de la gastronomie française ?

La gastronomie française est une véritable mosaïque de saveurs, de traditions et de savoir-faire, qui s'est construite au fil des siècles en intégrant des influences diverses tout en valorisant les produits locaux. Ce qui la rend unique, c'est avant tout son attachement à la qualité et au respect des terroirs. Chaque région de France a son identité culinaire propre, reflétant non seulement ses ressources naturelles, mais aussi l'histoire et les traditions de ses habitants. Que l’on parle des fromages savoyards, des vins de Bordeaux, des pâtisseries de Paris ou encore des épices des Antilles françaises, chaque produit raconte une histoire profondément enracinée dans son territoire.

Un autre aspect fondamental est le savoir-faire. En France, cuisiner est un art transmis de génération en génération, souvent avec une attention méticuleuse aux détails. Mais ce savoir-faire ne se limite pas aux chefs étoilés ou aux grandes cuisines : il se retrouve dans les recettes familiales, préparées avec amour et patience. Une tarte Tatin, une blanquette de veau ou une ratatouille, par exemple, sont des plats simples, mais leur préparation demande du temps et une compréhension subtile des saveurs.

Ce qui distingue également la gastronomie française, c'est son rôle dans la culture et le lien social. Partager un repas en France, c'est bien plus que manger : c'est un moment de convivialité, de célébration, où l'on prend le temps de savourer, de discuter, d'échanger. C'est une cuisine qui invite à ralentir, à apprécier chaque bouchée, et qui fait du repas un véritable rituel.

Enfin, il y a l'innovation et l'évolution. Bien que profondément enracinée dans la tradition, la gastronomie française sait se réinventer, en intégrant de nouvelles techniques, en valorisant des ingrédients oubliés ou en s'adaptant aux attentes modernes, comme l’importance croissante de la durabilité et des circuits courts. C'est cette capacité à évoluer tout en restant fidèle à ses valeurs qui fait sa richesse et son unicité.

Pour moi, la gastronomie française, c’est une manière de raconter la France : sa diversité, sa créativité et son amour du partage. Et c’est exactement ce que nous cherchons à transmettre à travers La Francerie.

 

4. Quels sont les produits phares ou les plus appréciés par votre clientèle italienne ?

Notre clientèle italienne montre un grand intérêt pour plusieurs catégories de produits, mais certains d'entre eux se démarquent particulièrement. En tête de liste, nous retrouvons le foie gras et les pâtés, qui incarnent à eux seuls l'excellence et la tradition culinaire française. Ces produits suscitent une curiosité particulière, notamment lors des périodes de fêtes, où ils deviennent des incontournables des tables italiennes. Leur richesse en saveurs et leur caractère emblématique de la gastronomie française en font des choix privilégiés pour ceux qui souhaitent s’immerger dans notre culture.

Depuis peu, nous avons également élargi notre offre avec une sélection de fromages français, et leur succès a dépassé nos attentes. Ces produits rencontrent un véritable engouement, car ils permettent de découvrir des saveurs uniques, souvent introuvables en Italie. Les classiques comme le Brie, le Roquefort ou le Camembert sont bien sûr très appréciés, mais nos clients montrent aussi un intérêt grandissant pour des fromages plus confidentiels, issus de terroirs spécifiques.

En Italie, où l’art de manger est déjà profondément enraciné dans la culture, nos produits viennent enrichir cette passion pour la gastronomie en offrant une touche française, à la fois familière et dépaysante. Cela reflète parfaitement notre mission : rapprocher deux traditions culinaires d’exception.

 

5. La gastronomie française évolue constamment. Comment La Francerie intègre-t-elle les nouvelles tendances, comme les produits bio ou les vins naturels ?

La gastronomie française évolue en permanence, et chez La Francerie, nous faisons de notre mieux pour refléter ces changements tout en restant à l’écoute des spécificités des marchés locaux, comme celui de l’Italie.

Contrairement à la France, où les produits BIO connaissent une demande très forte et sont devenus une véritable tendance de fond, en Italie, ces produits restent encore réservés à une clientèle de niche. Ici, les consommateurs sont souvent plus sensibles à la notion du kilomètre zéro, privilégiant les produits locaux et de saison, qui incarnent une autre forme de durabilité. Cette différence culturelle influence nos choix

En ce qui concerne les vins naturels, ils occupent déjà une place importante dans notre catalogue, et ils rencontrent un intérêt croissant en Italie également. Les consommateurs italiens, tout comme les amateurs en France, s’intéressent de plus en plus à cette catégorie, appréciant à la fois la philosophie derrière leur production et l’expérience gustative unique qu’ils offrent. Nous travaillons avec des vignerons qui partagent notre passion pour l’authenticité, en proposant des vins qui reflètent fidèlement le terroir et les méthodes de production respectueuses de l’environnement.

Intégrer ces tendances ne signifie pas suivre aveuglément la mode, mais plutôt rester à l’écoute des évolutions tout en valorisant ce qui fait l’essence de la gastronomie française. Chez La Francerie, nous voyons ces nouvelles approches comme une extension naturelle de notre mission : montrer que la tradition et l’innovation peuvent coexister harmonieusement, et que l’avenir de la gastronomie repose sur un équilibre entre ces deux mondes. Même si il est vrai que le public italien apprécie le “veritable”. Il cherche principalement des produits issues de la gastronomie authentique française.

Nous croyons également en l’importance de sensibiliser nos clients à ces tendances, en leur offrant des informations sur les producteurs, les méthodes de fabrication et les valeurs derrière chaque produit. De cette manière, nous ne nous contentons pas de répondre à une demande, mais nous participons activement à l’évolution des habitudes de consommation.

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6. Qu'est-ce qui motive l'intérêt croissant des Italiens pour les produits Made in France ?

Le lien entre l’Italie et la France est historiquement fort, mais en matière de gastronomie, il existe une sorte de paradoxe. En effet, en Italie, la cuisine française ne bénéficie pas de la même aura que d’autres cuisines étrangères, comme la cuisine japonaise ou d’autres cuisines exotiques, souvent perçues comme « cool » ou tendance. Au contraire, la gastronomie française est parfois considérée comme quelque chose de « chic », presque inaccessible, voire snob. Cette perception crée une barrière naturelle pour une grande partie du public italien, qui préfère souvent s’en tenir à des options perçues comme plus accessibles ou familières.

Chez La Francerie, nous avons fait de cette situation un défi. Notre mission est précisément de changer cette perception et de démocratiser la gastronomie française en Italie. Nous voulons montrer qu’elle n’est pas seulement réservée à une élite ou à des occasions spéciales, mais qu’elle peut s’intégrer dans le quotidien de chacun. Pour cela, nous investissons beaucoup dans la communication, avec l’objectif de donner envie aux Italiens d’essayer, de découvrir, d’associer des saveurs françaises à

leur propre culture culinaire. Nous travaillons à déconstruire les clichés en mettant en avant des produits simples, authentiques et chargés d’histoire.

L’intérêt croissant que nous constatons pour les produits français résulte en partie de cette démarche. Les Italiens, qui possèdent eux-mêmes une culture culinaire extrêmement riche, sont curieux par nature. Lorsqu’ils découvrent que la gastronomie française ne se limite pas au foie gras ou aux grands crus, mais qu’elle inclut aussi des produits simples comme un bon pain croustillant, un fromage fermier ou des vins accessibles et naturels, ils commencent à s’ouvrir à cette diversité.

Un autre facteur est l’envie de découvrir une expérience culturelle à travers le goût. Les produits Made in France offrent une porte d’entrée vers une culture différente, mais pas si éloignée, où l’art de vivre et l’attention aux détails occupent une place centrale. Cette expérience de découverte, alliée à la qualité des produits français, séduit progressivement un public italien plus large.

Le monde moderne favorise de plus en plus les échanges culturels et la diversification des expériences culinaires. Les Italiens voyagent beaucoup, et ceux qui visitent la France reviennent souvent avec l’envie de prolonger l’expérience gastronomique vécue sur place. Nous nous positionnons comme ce pont qui leur permet de retrouver cette France du goût chez eux, en Italie, sans que cela ne perde en authenticité ni en qualité.

Nous savons que ce chemin est encore long, mais nous sommes convaincus que notre démarche, axée sur l’accessibilité et la proximité, contribuera à faire évoluer cette perception. Nous sommes là pour donner envie, pour raconter des histoires à travers nos produits, et surtout pour montrer que la gastronomie française a une place sur les tables italiennes, pas seulement comme un luxe, mais comme une invitation à découvrir une nouvelle manière de savourer le quotidien.

 

7. Quels défis rencontrez-vous dans la promotion de la gastronomie française auprès du public italien ?

L’un des défis majeurs que nous rencontrons dans la promotion de la gastronomie française en Italie réside dans une forme de chauvinisme culinaire. Beaucoup d’Italiens considèrent leur propre cuisine comme la meilleure au monde – une perception profondément ancrée dans la culture locale, et à juste titre, car la cuisine italienne est une référence internationale en matière de qualité, de saveurs et de traditions. Cependant, cela crée une sorte de "compétition implicite" avec la gastronomie française, qui est parfois perçue comme un rival plutôt que comme une source complémentaire de richesse culinaire.

Ce sentiment se manifeste souvent par des comparaisons constantes : « Qui fait le meilleur pain ? » ; « Qui a les meilleurs fromages ? » ; « Quelle cuisine est la plus authentique ? ». Bien que ces comparaisons puissent être amusantes, elles peuvent également générer une certaine réticence à découvrir la gastronomie française, parfois perçue comme élitiste ou trop sophistiquée.

Un autre défi réside dans les clichés et les stéréotypes associés à la gastronomie française. En Italie, elle est souvent vue comme quelque chose de "chic", réservé aux grandes occasions ou aux tables étoilées. Cela peut intimider certains consommateurs, qui pensent que ces produits ne sont ni accessibles ni adaptés à leur quotidien. À cela s’ajoute la méconnaissance de la diversité des spécialités françaises : au-delà du foie gras et des grands crus, peu de gens savent que la France regorge de plats régionaux simples et conviviaux, comme une choucroute, une quiche lorraine ou encore un Axoa.

Nous avons donc fait de ces défis une opportunité. Plutôt que de nous poser en « concurrents » de la gastronomie italienne, nous cherchons à établir un dialogue entre les deux cultures culinaires. Nous montrons que ces cuisines ne s’opposent pas, mais qu’elles peuvent se compléter, chacune apportant ses particularités et son identité. Par exemple, un fromage français peut parfaitement accompagner un vin italien, ou une baguette croustillante peut sublimer une bruschetta.

Nous investissons également beaucoup dans la communication et l’éducation culinaire, en expliquant l’origine des produits, leur mode de fabrication et les histoires qu’ils racontent. Cela permet de dépasser les préjugés et d’inviter les consommateurs italiens à découvrir la gastronomie française sous un autre angle : non pas comme une menace à leur propre culture, mais comme une occasion d’enrichir leur expérience culinaire.

Enfin, nous travaillons à rendre cette gastronomie accessible et chaleureuse, en nous éloignant des clichés du luxe et en mettant en avant des produits simples et authentiques, qui évoquent le quotidien, la tradition et la convivialité. Nous croyons que, petit à petit, ces efforts contribueront à transformer les perceptions et à faire de la gastronomie française un plaisir apprécié et partagé par un public italien de plus en plus large.

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8. Comment voyez-vous l'évolution de la collaboration gastronomique entre la France et l'Italie ?

La collaboration gastronomique entre la France et l’Italie est une richesse encore largement sous-exploitée, mais elle recèle un potentiel immense. Ces deux pays partagent une passion profonde pour la cuisine, où la qualité, le terroir et l’artisanat occupent une place centrale. Cependant, leur approche est différente, et c’est précisément cette complémentarité qui peut nourrir des échanges fructueux.

D’une part, la gastronomie italienne est souvent associée à la simplicité, à des plats qui mettent en valeur quelques ingrédients essentiels dans leur pureté. De l’autre, la gastronomie française est perçue comme plus complexe, plus orientée vers les techniques et la recherche d’équilibre dans les saveurs. Ces deux approches ne s’opposent pas, mais s’enrichissent mutuellement. Par exemple, il est fascinant de voir comment un fromage français peut sublimer une recette italienne ou comment une technique culinaire française peut apporter une touche différente à des ingrédients italiens traditionnels.

L’évolution de cette collaboration pourrait passer par plusieurs axes :

• Des projets conjoints entre producteurs locaux Les deux pays regorgent de petits producteurs passionnés, fiers de leur terroir. Créer des partenariats entre ces artisans pourrait aboutir à des produits uniques, mêlant les influences des deux cultures. Imaginez un fromage français affiné avec des épices italiennes, ou un vin français conçu pour accompagner des plats traditionnels italiens. Ce type d’innovation pourrait capter l’intérêt des deux marchés tout en valorisant la créativité des producteurs.

• Des événements culinaires et culturels Les festivals gastronomiques, les échanges entre chefs et les collaborations entre restaurants pourraient jouer un rôle clé dans le rapprochement des deux cuisines. Organiser des événements où les chefs français et italiens travaillent côte à côte pour créer des menus hybrides serait une excellente façon de montrer que ces deux traditions peuvent dialoguer, se compléter et surprendre les amateurs des deux pays.

• L’éducation culinaire Il y a un vrai besoin de sensibiliser le public – en France comme en Italie – aux richesses de la cuisine de l’autre. Cela pourrait passer par des ateliers, des démonstrations ou même des programmes éducatifs qui permettent de découvrir les ingrédients, les techniques et les histoires des deux cuisines. Les jeunes générations, en particulier, pourraient bénéficier de cette ouverture culturelle.

• L’intégration dans le commerce L’évolution des collaborations pourrait également se manifester à travers des initiatives commerciales. Par exemple, développer des espaces dans les marchés ou les épiceries où des produits français et italiens sont proposés côte à côte, avec des explications sur la façon dont ils peuvent être combinés dans des recettes. Ces initiatives encourageraient les consommateurs à voir les deux gastronomies comme complémentaires plutôt qu’en concurrence.

Nous croyons fermement en cette vision de collaboration. Nous la vivons au quotidien en Italie, où nous cherchons à montrer que la gastronomie française peut s’intégrer harmonieusement à une culture culinaire déjà riche comme celle de l’Italie. Et, inversement, nous sommes convaincus que

cette ouverture peut aussi enrichir la cuisine française en lui apportant une touche de la simplicité et de la convivialité si caractéristiques de l’Italie.

L’avenir de cette collaboration repose sur une idée simple : au-delà des différences, la gastronomie est un langage universel. Elle crée des liens, raconte des histoires et célèbre le plaisir de partager. Et dans ce cadre, la France et l’Italie ont beaucoup à apprendre et à offrir l’une à l’autre.

 

9. Si vous deviez choisir un seul produit français pour représenter La Francerie, lequel serait-ce et pourquoi ?

Choisir un seul produit pour représenter La Francerie est un exercice difficile, car notre mission repose justement sur la diversité et la richesse de la gastronomie française. Cependant, s’il fallait vraiment en choisir un, ce serait la baguette.

Pourquoi la baguette ? Parce qu’elle incarne à elle seule l’essence de ce que nous cherchons à transmettre à travers La Francerie : simplicité, authenticité et culture. La baguette est bien plus qu’un simple pain : c’est un symbole universel de la France, une tradition quotidienne qui relie toutes les générations et toutes les régions du pays. Chaque matin, des millions de Français se rendent dans leur boulangerie pour acheter une baguette fraîche, un geste si ancré dans la vie de tous les jours qu’il est devenu une véritable institution.

En Italie, la baguette représente également un point d’entrée idéal pour découvrir la gastronomie française. Contrairement à des produits plus complexes ou perçus comme "élitistes", la baguette est accessible, universelle et immédiatement familière. Elle peut accompagner un repas italien tout aussi bien qu’un fromage français, et sa simplicité permet de créer une connexion immédiate avec les clients.

Mais la baguette a aussi une histoire à raconter. Sa fabrication repose sur un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, avec des ingrédients simples mais une maîtrise technique qui fait toute la différence. C’est un produit qui illustre parfaitement l’équilibre entre tradition et qualité, des valeurs fondamentales pour La Francerie.

En choisissant la baguette, nous montrons que la gastronomie française n’est pas seulement faite de produits de luxe ou de grands repas sophistiqués, mais aussi de petits plaisirs quotidiens qui peuvent enrichir la vie de tous. Elle est un pont entre les cultures, une invitation à partager et à découvrir.

Et pour nous, La Francerie, c’est exactement cela : une entreprise qui raconte des histoires à travers des produits simples mais porteurs de sens, et qui rapproche les gens autour de cette expérience.