La promotion de la gastronomie évolue sans cesse, portée par de nouvelles tendances et des débats passionnés. Cette rubrique explore les innovations culinaires, les enjeux sociaux et environnementaux, ainsi que les discussions qui animent le secteur en France et en Italie. Qu'il s'agisse de la durabilité, du retour aux traditions ou de l'impact des technologies numériques, ces réflexions façonnent l'avenir de la gastronomie et de sa promotion.